Lök och IBS: Vilken lök är bäst för min IBS-mage?

Det korta svaret är att lök och IBS kan fungera ihop – det är framför allt mängden som spelar roll, och ibland även vilken typ av lök det är och hur den tillagas. Alla personer med IBS reagerar inte på lök, och det är inte nödvändigt att utesluta lök helt om du tål mindre mängder.

Varför kan lök ge IBS-symtom?

Lök innehåller fermenterbara kolhydrater, framför allt fruktaner, som tillhör gruppen FODMAP. FODMAP är ett samlingsnamn för vissa kortkedjiga kolhydrater som kan vara svåra att absorbera i tunntarmen.

Hos personer med IBS kan större mängder av vissa FODMAPs bidra till symtom som:

• gaser och gasighet
• uppblåst mage
• magont eller magkramper
• diarré
• förändrade avföringsvanor

Det betyder dock inte att alla med IBS reagerar på FODMAPs, eller att man behöver undvika alla livsmedel som innehåller FODMAP.

Kan man äta rödlök vid IBS?

Rödlök kan vara svår att tåla i större mängder för personer som är känsliga för fruktaner. Det betyder däremot inte automatiskt att du måste utesluta rödlök helt.

Om du vill testa rödlök kan du prova en liten mängd och se hur magen reagerar. Picklad eller syltad lök kan upplevas som lättare att äta, och tillagad lök kan också fungera bättre för vissa än rå lök.

Det viktigaste är alltså inte bara vilken lök du äter utan också hur mycket du äter och vad du äter tillsammans med den.

Vilken lök fungerar bäst vid IBS?

Det finns många olika sorters lök och de kan fungera olika bra för olika personer. Den gröna delen av purjolök samt salladslök och vårlök brukar vara lättare att inkludera i en low FODMAP-kost. Gräslök brukar också fungera bra eftersom den kan användas som smaksättning i mindre mängder.

Om du tycker om lök men får IBS-symtom är det därför inte nödvändigtvis så att du behöver säga farväl till all lök.

Testa dig fram och utgå från din egen tolerans.

Lök är inte alltid den enda orsaken till symtom

En annan sak att tänka på är att lök ofta äts tillsammans med andra ingredienser som också kan påverka magen.

Till exempel kan fet mat, kaffe och starka kryddor utlösa eller förvärra mag-tarmsymtom hos vissa personer med IBS. Det kan därför ibland vara svårt att veta vilket livsmedel som faktiskt orsakar besvären.

Även andra FODMAP-rika livsmedel kan bidra till symtom. Exempel är:

• bönor, linser och andra baljväxter
• äpple och päron
• blomkål
• plommon
• avokado
• mango
• honung
• vissa sorters bröd och pasta
• mjölk och andra livsmedel som innehåller laktos

Men FODMAP-rika livsmedel är inte ohälsosamma. Många av dem är näringsrika och innehåller bland annat fibrer, vitaminer och mineraler.

För många handlar det därför snarare om mängd och individuell tolerans än om att helt utesluta ett stort antal livsmedel.

Lök och low FODMAP-kost

Om du har IBS har du kanske hört talas om low FODMAP-kost. Det är en kostmodell som ibland används för att identifiera vilka FODMAPs och mängder som just du reagerar på.

Det är viktigt att komma ihåg att low FODMAP-kost inte är en allmänt nyttigare kost. FODMAPs är inte farliga för tarmen. Tvärtom fungerar flera av dessa kolhydrater som näring för tarmbakterierna och kan bidra till en varierad tarmflora.

En strikt low FODMAP-kost är därför inte tänkt att följas permanent.

Hur fungerar low FODMAP-kosten?

Low FODMAP-processen brukar delas in i olika steg:

1. En begränsningsfas, där mängden FODMAPs minskas under en begränsad period.
2. Återintroduktion, där olika FODMAP-grupper testas en i taget.
3. Individualisering, där man hittar en kost som innehåller så många olika livsmedel som möjligt utan att ge besvärande symtom.

Återintroduktionen är en viktig del av processen. Målet är inte att du för alltid ska behöva undvika alla livsmedel med FODMAP.

Det kan vara tidskrävande och ibland svårt att genomföra på egen hand. Därför kan det vara bra att få hjälp av en dietist med erfarenhet av IBS och low FODMAP.

Kan man äta ramslök och kajplök vid IBS?

Vi får också frågor om olika sorters lök som inte alltid finns med i de vanliga FODMAP-listorna.

En läsare frågade exempelvis om kajplök/skogslök går att äta vid low FODMAP-kost eftersom ramslök fungerade bra för dem.

Det finns inte alltid analyser av FODMAP-innehållet i alla ovanliga grönsaker och löksorter. För att fastställa FODMAP-innehållet i ett livsmedel krävs en detaljerad analys, och sådana analyser finns inte för alla livsmedel.

Om du redan har testat ramslök och vet att du tål den kan du därför, med försiktighet, prova en liten mängd av en annan liknande lök och se hur du reagerar.

Varför kan samma livsmedel fungera ibland men inte ibland?

Det är inte ovanligt att personer med IBS upplever att de kan äta ett visst livsmedel ena dagen utan problem men får symtom en annan dag.

Mängden spelar stor roll. Det kan också ha betydelse vilka andra livsmedel du har ätit samtidigt.

Det innebär att ett livsmedel som innehåller mycket FODMAP inte nödvändigtvis ger symtom varje gång du äter det. Din individuella tolerans och den totala mängden FODMAPs i måltiden kan påverka hur magen reagerar.

Det är också en anledning till att en lång lista över ”förbjudna” IBS-livsmedel inte alltid är särskilt hjälpsam.

Vanliga frågor om lök och IBS

Måste man undvika all lök om man har IBS?

Nej. Alla med IBS behöver inte undvika lök. Om du är känslig för fruktaner kan mängden lök däremot behöva begränsas.

Kan man äta rödlök vid IBS?

Det beror på din individuella tolerans. Rödlök innehåller fruktaner och större mängder kan ge symtom hos personer som är känsliga för FODMAPs. Prova en mindre mängd om du vill testa.

Är picklad lök bättre vid IBS?

Picklad eller syltad lök kan fungera bättre för vissa personer, men det går inte att säga att picklad lök automatiskt är IBS-vänlig för alla. Även mängden och övriga ingredienser spelar roll.

Är tillagad lök bättre än rå lök vid IBS?

Vissa personer upplever att tillagad lök fungerar bättre än rå lök. Det är dock individuellt och tillagning gör inte automatiskt lök låg i FODMAP.

Vilken lök är bäst vid low FODMAP-kost?

Den gröna delen av salladslök, vårlök och purjolök kan vara lättare att använda i en low FODMAP-kost. Gräslök kan också användas som smaksättning. Vilken mängd som fungerar beror på individ och portion.

Är FODMAPs farliga?

Nej. FODMAPs är inte farliga för tarmen. De kan däremot bidra till obehagliga symtom hos personer med IBS som är känsliga för vissa av dem.

Lök och IBS – sammanfattning

Du behöver alltså inte automatiskt utesluta all lök om du har IBS. Lök innehåller fruktaner, som är en typ av FODMAP, och större mängder kan ge symtom hos personer som är känsliga.

Prova dig fram med mängd, sort och tillagning. För vissa fungerar mindre mängder eller andra löksorter bättre, och gräslök samt den gröna delen av salladslök, vårlök och purjolök kan vara användbara alternativ.

Och framför allt: målet med en low FODMAP-kost är inte att undvika så många livsmedel som möjligt. Målet är att hitta den största variation av mat som just din mage tolererar.